罐头食物是将食物材料放入密闭容器中，经高温处理，杀灭微生物和细菌的芽孢，抵达长时间保存的意图。也就是说，罐头食物之所以能够长时间保存，最主要的还是依赖于超卓的灭菌条件和密封保存。

罐头在无菌无氧的状态下，微生物没有成长、繁殖的条件，所以罐头食物的性质和绝大部分营养物质（如蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质等）可长时间保持稳定。 因而，罐头食物在生产过程中不需求也没有必要额定增加任何防腐剂，自身就能够长时间保存。

在营养方面，罐头食物首要的下风是在长时间的保存过程中，一些不易保存的维生素丢掉较多。因而，在食用罐头食物时，还应留神适量补偿新鲜的水果蔬菜。 

购买罐头食物时注意，除了查看厂家、生产日期外，还应注意观察罐头的外观，不要购买罐体鼓胀或有裂缝的罐头。

最后，辉煌食品的生产厂家需要提醒咱们的是，对于未开盖罐头一定不要放进微波炉里加热。由于微波炉在短时间内能够抵达高温然后会发作许多的气体，使食物灵活胀大，甚至发作爆炸，加热罐头食物时，必定要把容器盖子打开，然后再放入微波炉里。